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封面

 

人到了一個年紀,就會開始去尋找那小時候記憶中出現的人事物

小時候上學走的路線,巷口轉角那間雜貨店,學校旁那間冰品店

隨著年齡的增長,時代的變遷,那些記憶中傳統的古早味卻一一的消失了

所以果核豆花年輕老闆決定創業延續自己美好的古早味

   

果核豆花鄉

地址:台中市東區信義街89號 (信義街近大智路口)

2016年搬家到台中科技大學後門

台中市北區中華路二段151號

電話:0912-364724(莊老闆) 

營業時間:14:30~22:00 (賣完收工) 

果核豆花鄉FB官方:果核豆花鄉粉絲團 

 果核豆花01

 剛好有機會可以跟朋友一起造訪這間位於德安後方巷弄裡的豆花店

說實話這間果核豆花鄉真的很低調,在一個鐵皮倉庫前面擺攤

也沒有甚麼特別顯眼的招牌,開幕不久就有一群死忠的客戶群

果核豆花03

老闆選用的是非基因改造的黃豆,豆花都是當天早上現做

下午再送至信義街這邊販售,豆花的製造過程盡可能地遵循古法製作

研磨之後,沖入熟石膏水後慢慢凝結製成,此方法製作如果拿捏不當

常常會整桶豆花全部報銷,現在已經比較少人採用這種方式了

  果核豆花02

讓人訝異的是老闆竟然是八年級生,卻願意憑著自己的信念

手工製作豆花及配料,擺脫一般人對年輕人草莓族的印象

果核豆花04

價格方面或許比一般市面上販售的豆花貴上一些些

不過如果考量加入手工製作的粉圓.愛玉.豆花

這個價格卻是相對的划算,大家的接受度也頗高(難怪經常銷售一空)

這天我們剛好是倒數幾杯,後面來的人都沒得買囉! 

果核豆花07

製作好的豆花桶會放入檜木桶中擺放,除了有保溫.功能

那淡淡的木頭香氣無形中也增加了豆花的風采

豆花的大小份都是有經過儀器的測量,這樣標準化SOP的裝成過程

可以確保每份豆花到客戶手上是一致的,食材的組成不會因為比例失衡而走味 

果核豆花08

最後再加蓋前,老闆會再加入一樣秘密武器增加豆花的香氣

在我們詢問之下,老闆才告訴我們他的秘密武器"自熬焦糖水"

除了讓豆花色澤更光亮以外,還可以增加焦糖香味.讓豆花更迷人

果核豆花09

既然來了,當然四種口味各點一碗來嘗嘗

太晚來的人可能會無法點到自己想吃的配料

畢竟手工製作的數量是有限制的,限量是殘酷的 

果核豆花10

果核的豆花入口沒有一般豆花店的軟嫩,稍微偏硬一點點

雖然入口時感覺與一般不同,不過那股黃豆的香氣緩緩散發出來

讓人越吃越順口,反而愛上這種偏硬一點點的豆花 

果核豆花18

手工粉圓豆花

有別於一般粉圓作成圓形的,店家硬是做成方塊狀,入口Q彈帶嚼勁

咀嚼過程中散發出那濃濃的黑糖味,完全不受外型影響,憑藉的是那扎實的手作

於其說是粉圓,倒比較類似粉粿,彈性和口感卻是在粉粿之上

不愧是鎮店之寶~榮登nini amd blue的第一名

果核豆花11

 這不規則形的QQ粉圓讓我們時常想吃

果核豆花17

 薏仁豆花

薏仁外表完整,內在卻是經過長時間的燉煮,讓人非常容易下嚥

完整飽滿的薏仁和豆花糖水一起食用時

增加食材在口腔中的豐富度,軟中卻帶點硬度,有畫龍點睛效果

果核豆花12

花生豆花

花生豆花算是一般豆花店都會有的基本款,店家功夫好壞看這道見真章

果核豆花鄉的花生燉煮到軟嫩綿密,保有一點點花生的脆度

豆花的黃豆香、混和著花生濃郁的味道,搭配上糖水的甜味

三位一體完整融合在一起,互相搭配,讓人一口接著一口

果核豆花13

 不是電腦選的花生,卻有著迷迷~鬆鬆~的口感,很好吃!

果核豆花15

手工愛玉豆花

愛玉也是手工製作搓揉不加入任何凝固劑,費時又費工

愛玉口感軟嫩滑順,入口輕輕一抿就化掉了!!外帶的朋友建議盡速食用

不然回到家中才發現愛玉已經化成愛玉水

果核豆花14

 吃到最後愛玉的形體已經不見,留下淡淡的愛玉味

果核豆花16

 新時代一區,算是nini and blue比較少去的範圍

但是有過去的時候就會想來杯粉圓豆花解解饞 

在外面nini and blue已經很少吃粉圓了!只有果核讓我們還會想吃呢!

再訪的時候,老闆的豆花稍作改良,變得比較軟

年輕老闆還滿能接受客人們的建議,產品慢慢增加與改良中

再訪時有了薑湯,冬天吃豆花加點薑湯真的是太暖和了!

尤其是薏仁豆花加入薑湯,感覺更順口好吃! 

果核豆花19

果核豆花05

   

前往購買時記得先打電話詢問一下老闆還有沒有"現貨"

也可以直接在FB收尋"果核豆花鄉"加入粉絲,掌握一下最新動態

畢竟....撲空真的會讓人生氣..

果核豆花06

 

果核豆花鄉

地址:台中市東區信義街89號 (信義街近大智路口)

2016年搬家到台中科技大學後門

台中市北區中華路二段151號

電話:0912-364724(莊老闆) 

營業時間:14:30~22:00 (賣完收工) 

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個人口感與喜好不同,以上僅是nini and blue個人經驗分享 


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